Nasi Dagang

Assalamualaikum

Terlebih dahulu akak nak ucapkan,terima kaseh pada Naz.Lain kali bawak saiz besar punya ya.hehehe..dah bagi betis nak peha pulak kan?...

Nasi dagang memang menjadi kesukaan akak sekeluarga.kat sini memang kita tak akan jumpa beras nasi dagang versi cenggini.kalau di pantai timur akak di fahamkan hanya di Kelantan aje ada jual kan?..kat Terengganu tak ada ya Nor?..

Nasi dagang ni akak buat tengahari semalam..sedang elok je buat akak anak beranak..

Ikan tu akak rebus malam sebelumnya.memang menjadi kebiasaan akak kalau buat nasi dagang,ikan tu akak lebih suka rebus sehari lebih awal.lebih perisa gitu.Nasi Dagang pula akak tanak seperti biasa kita buat nasi lemak hingga separuh masak kemudian akak salin dan kukus.Bila sudah separuh masak seperti biasa kita tabur hirisan bawang kecil,halia dan halba.Yang ini jiran akak yang berasal dari Kelantan yang ajar.Biasa la kita semua nak kerja mudah aje kan?...

Gulai Ikan Tongkol
by
anymz mykitchen
source:Nor@SecubitGaram

Bahan:

1 ekor ikan aya@tongkol

3kpg asam keping

sedikit garam

air secukupnya

Bersihkan ikan aya dan potong.
Masukkan dalam periuk dan masukkan asam keping, garam dan air.
Air hendaklah melebihi paras ikan.
Masak dgn api sederhana sehingga air tinggal lebih kurang 1/4.
Lagi lama ikan dimasak lagi sedap, isi ikan pun lebih pejal.

Bahan2 kuah:
4 sudu besar cili mesin
7 bj bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1in halia *
1in lengkuas *
1in kunyit hidup * ( * diblend )
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang ~ boleh guna rempah cap bunga ros kalau tak ada rempah khas utk gulai

(akak guna rempah kari daging+rempah kari ikan)

nasi dagang
2/3 cawan santan fresh/pekat
4 cawan air
air asam jawa
sedikit belacan ~ optional
nisan/gula melaka
garam
sedikit gula
7 - 9 bj cili padi
minyak

Bahan penumis:
1 btg kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 bj buah pelaga
1 kuntum bunga lawang

Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan penumis.
Biarkan hingga wangi dan masukkan cili mesin.
Goreng hingga cili menjadi garing dan masukkan bahan2 yg diblend.
Masak hingga sedikit kering dan masukkan rempah gulai.
Masukkan 1/2 cawan air dan masak lagi hingga garing dan pecah minyak.
Masukkan lebihan air dan masak hingga mendidih.
Masukkan santan dan renihkan hingga kuah mendidih sambil sesekali mengacau.
Masukkan air rebusan ikan, jus asam jawa, belacan, nisan/gula melaka, garam dan gula.
Masak hingga kuah sedikit pekat dan masukkan ikan yg dah dimasak tadi.
Renih lagi kuah hingga kepekatan yg disukai.
Sekiranya kuah terlalu pekat dan tak pecah minyak bolehlah ditambah air panas dan masak semula hingga keluar minyak.
Masukkan cili padi dan masak lagi sekejap dan baru lah dipadamkan api.

* ikan aya lebih sedap direbus lebih awal dan dibiarkan supaya rasa masam2 tu meresap ke dalam isi ikan.
** kalau ada belimbing buluh, boleh lah diletak dlm gulai ni. nanti rasa gulai lagi sedap :)