Basic Dough Roti..

Assalamualaikum semua...

Roti ni akak buat petang tadi gara2 sudah tergoda dgn roti di rumah IZAHDAUT..akak pernah buat roti ni sebelum INI,tapi kali ni akak cuba dgn water roux pulak...huuiihh...memang power penangan water roux ni..roti kita jadi gebu,lembut..isshh..susah nak cerita lah..buat sendiri lagi senang semudah akak menyalin resepi dari rumah izah ni..cuma kopipes jek..ampun ya zah..sonang kojo den..hehehe..maceh pada NOR,di Terengganu nun,. tuan empunya roti,di cuba oleh MAS,dan di makan oleh izah...wakakaka...

cuma yang akak punya akak letak inti kacang merah,lebih inti buat pau tu hari....sedap woo...

BASIC DOUGH

sumber dari nor

380gm tepung high protein (tpg roti)

3 sudu besar susu tepung

80gm gula castor

3 sudu kecil yis segera

1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu

100ml air

100gm water roux*

1/2 sudu kecil garam

30gm butter

30gm shortening

Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.

Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.

Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.

Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.

Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.

Biarkan sehingga proses menguli selesai.

Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.

Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

Tunggu lagi roti naik dan bakar pada suhu 180 C lebih kurang 20-25 minit.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

water roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )

50gm tepung gandum

250ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.

Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.

Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)

Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.

Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

Buat kakak saudara akak,kak ERNA,kak!!.. uli pakai tangan pun boleh yo..

exercise yo tangan tu sikit

kalo tak akak suruh lah abg tu menguli..

lagi power roti tu nanti..

hehehe

sebenarnya sebaik roti ni di keluarkan tak sempat pun akak nak letak atas redai,anak2 sudah

ambil sorang satu..akak kata belum snap gambar lagi nak oii..

issh..diorang buat derrrkk je..