Rendang Ayam Berdaun Puding

Assalamualaikum

Entah kenapa dekat2 nak masuk bulan ramadhan ni tekak ni berselera je nak makan rendang.Semalam, Ainul dan ayahnya berpuasa sunat nisfu syaaban.Macam sehati sejiwa pulak, sebaik akak masak je rendang ainul pun bersuara..mak ni macam tau2 je ainul nak makan rendang..

Sebenarnya pada akak rendang lah salah satu menu yang paling suka akak buat.tak banyak kerja..Ada satu lauk ni aje, sudah cukup bagi anak2..Biasa kalau agak2 akak akan menyibukkan diri,rendang lah yang akak akan buat..kalau perlu anak2 cuma tambah telur yang di goreng sendiri bila tengok maknya tiada di rumah..tak banyak kerenah..alhamdulillah bersyukur dapat anak yang tidak cerewet tentang makanan.Lauk tempoyak tu pilihan mak pak dan rendang ni untuk anak2..Diorang belum pandai makan ikan darat ni lagi..maknya pun baru2 ni je pandai..hehehe

Oh ya!hampir terlupa nak bagi tau,pernah dengar daun puding?..Daun puding ni biasa di tanam di laman rumah..Sebenarnya ini pun first time akak makan daun puding.Selalu tengok di laman rumah2 kampung kat tempat akak ni.Rupa2nya ada jenis yang boleh di makan.Akak beli daun ni di pasar tani pagi tadi.Biasa rendang orang negori bewarna hitam dan sudah pastinya daun ni bila di rendang akan menjadi garing tapi hari ni ,rendang akak tak berapa nak hitam.En somi teringin nak makan rendang yang sedikit basah..

Rendang Ayam Berdaun Puding

by

anymz mykitchen

Bahan2

1/2 ekor ayam-bersihkan dan potong kecil

segenggam cili padi-di kisar-kurangkan jika tak suka pedas

8 ulas bawang merah-di hiris-jika lebih pun takpe

6 ulas bawang putih-di hiris

sedikit halia-di hiris

3 batang serai-di hiris

2 sudu besar rempah kari daging

santan dari 2 biji kelapa

sedikit serbuk kunyit-kurang lebih 1 sudu kecil

garam secukup rasa

Cara

Masukkan ayam di dalam kuali

Masukkan bahan2 yang di hiris

Masukkan juga cili padi yang di kisar,rempah dan garam

Kacau dan gaul sebati hingga air ayam kering.

Masukkan santan dan gaul sebentar.

Keluarkan ayam dan ketepikan.Ini untuk mengelakkan ayam tu hancur

Santan di kacau hingga mendidih

Bila santan sudah mengeluarkan minyak masukkan ayam dan kacau lagi hingga sebati

Rasakan garam dan masukkan daun puding

Kacau hingga kuah mengeluarkan buih menandakan santan sudah mengeluarkan minyak

Jika suka rendang hitam biarkan dan kacau sehingga serdak berasa garing.Ambil sedikit sesudu dan rasa dengan tangan.Jika sudah garing serdaknya boleh lah di tutup api.

Tapi jika suka rendang basah boleh lah di angkat sebaik rendang tu mengeluarkan minyak..

*Biasa kalau di Negeri Sembilan kami merendang menggunakan ayam kampung atau ayam telur/pencen..Kalau ayam daging yang biasa tu kami buat rendang basah je..Susah nak buat rendang tu jadi hitam sebab daging ayam akan hancur.

Ini lah rupa daun puding.